2-3:気持ち薄めに味付けがミソ

こんにちは！

シズキです！

今回はトマトパスタの味付け、

塩分の決め方を教えていきたいと思います！

ペペロンチーノと違って、

トマトには水分が多いので

塩分を足すことになります。

そんな時の塩分の決め方を教えていきます！

この記事をしっかり見ないあなたは

塩分の調節の仕方がわからずに

「今日は薄めだったな〜」

「今日のは濃かったな〜」など、

味のばらつきが目立って自信持って

人前に出せる事なんて到底できないでしょう。

そんな悪い未来を回避するために

最後までしっかり見て、

輝かしい未来への

                  糧にしましょう！！

［2-3:気持ち薄めに味付けがミソ］

今回のタイトル通りに

ソースは少し物足りないくらいの塩分にします

理由は茹で汁にたっぷり塩が入ってて

パスタにも塩味が付いてます。

なので、ソースにしっかり味をつけちゃうと

しょっぱくなってしまうんです！

なぜなら、パスタ自身に塩味がついてるからです

なので、少し薄いかな？って思うくらいで

丁度いいものができるんです！

なので、味見をする際は2回に分けて、

①トマトの甘み、ハーブの香りをメインに

味見をしましょう！

②塩分を見るときは、パスタを加えた時に

味見をします。

その際で味が薄いとかは塩を加えて

調整します。

これも自分好みの塩分になるまでかなり時間がかかってきます。

自分の味を見つけるまで何度も

トライしましょう！

では、最後に豆知識のコーナー！

トマトソースを作るときは

トマトの甘みを引き出すのが重要です。

僕は酸っぱいトマトパスタが苦手なので

しっかり酸味を飛ばして作ってます！

トマトソースの作り方の手順は

①ペペロンチーノのように

オリーブオイルにニンニクの香りを移した後、

乳化をさせてから、トマトを投入します。

②乳化したオイルと合わせます。

③塩をひとつまみ加えます。

④弱火でじっくりトマトを煮詰めていきます。

⑤水かさが減ってきたら味見をして

好みの味になったらハーブ加えます。

このような順番でソースを作ります。

さて、

次は実際にトマトパスタを作っていきましょう

そして王道トマトパスタを

                      極めましょう！！

では！！